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安化黑茶的秘密:你不知道的天尖?

2017-12-04 16:19  来源:茶叶店加盟网   作者:茶店小编  点击:  次
一、安化黑茶家族历史显赫 湖南产茶历史悠久,亦是茶祖之地。湖南黑茶最早的历史记载于五代毛文锡《茶谱》:潭郡之间有渠江(渠江在安化、新化之间)中有茶其色如铁而芳香异常。 二、黑茶中,唯一的贡茶 1825年期间,道光

安化黑茶三尖茶-天尖黑茶
一、安化黑家族历史显赫
   湖南产茶历史悠久,亦是“茶祖之地”。湖南黑茶最早的历史记载于五代毛文锡《茶谱》:“潭郡之间有渠江(渠江在安化、新化之间)中有茶……其色如铁而芳香异常。” 
 
二、黑茶中,唯一的贡茶
  1825年期间,道光皇帝将两江总督陶澍所奉送的安化黑茶赐名“天尖茶”作为褒奖,列为清皇帝御品茶,意为天字第一号茶。依此类推,就有了皇上喝的安化黑茶为“天尖茶”;朝廷重臣所喝为“贡尖茶”;一般官员所喝为“生尖茶”。
  要掌握安化黑茶的秘密,先要了解湖南安化黑茶。湖南黑茶有三尖三砖一花卷。三尖即天尖、贡尖、生尖,合称为湘尖,属于篓装黑茶。三砖分别是黑砖、花砖、茯砖,是我们平时最常见的砖块形黑茶,属于压制黑茶。
  天尖茶,概括起来就是:采用安化雪峰山脉山尖,大叶品种茶树的嫩尖制作而成,一直以来都是皇族专用贡品,品质上乘,处于湖南安化黑茶的金字塔尖。
  天尖,也叫湘尖一号,用一级黑毛茶压制而成。
  天尖茶外形条索紧结,较圆直,嫩度较好,色泽黑润;滋味清醇,汤色橙黄,口感甘润爽滑,有独特的松烟香。 
 
三、安化黑茶来自雪峰山脉,大山深处
  资江贯穿安化境内,有云雾绵延的雪峰山脉,在“八山半水半分田,一分旱土和庄园”的崇山峻岭之区,漫山满坡的茶园茶树。
  安化茶在北宋建县以前,多为“山崖水畔,不种自生”的野茶;到元明时,茶树开始由野生逐渐向人工培植演进。
 
四、安化黑茶天尖原料,严选谷雨前后嫩叶
  茶农每到谷雨时节,茶农们上山采茶。天尖鲜叶在采摘时,要按照统一的标准,既要准确与效率,又不能伤及茶树长势,其人工费也是最贵的。然后按一定配比加工成一级黑毛茶。 
  本期推荐的天尖茶,严选谷雨前后一芽二、三叶云台山大叶种鲜叶为原料,遵循祖法经十八道工艺手工制成。  
安华黑茶天尖黑茶传统工艺
五、传统工艺,七星灶烘焙
  天尖茶的制作工艺历史,至少有500余年。和黑茶其他品种一样,经历杀青、揉捻、渥堆、烘焙过程,加工成安化黑毛茶。
  天尖黑毛茶形状规整,色泽乌黑均匀,经过陈化,再经高温汽蒸、拼堆、包装灌篓、压制定型、插丝透气、凉置等工序方为成品。
  天尖茶的散装篾篓包装,是现存的最古老的茶叶的包装方式。一是通气,便于发酵;二是去除异味,保持茶品的陈香。 
 
六、七星灶烘焙,松烟香浓郁
  经过“初制”、“精制”两道传统七星灶松柴明火烘焙工艺干燥,松烟香高锐浓郁。
  这独特的七星灶烘焙一定要用松柴旺火,它是制黑毛茶的关键性工序。
 
七、乌润有光泽,条索紧结
  天尖茶外形条索紧结,较圆直,嫩度较好,色泽黑润,内质清香。 
 
八、汤色漂亮,滋味甘醇
  滋味清醇,汤色橙黄,口感甘润爽滑,有独特的松烟香。
  汤色橙红带艳,明亮见底,置于玻璃杯中仿佛一杯存放多年的红酒。
  加之松烟香,后期转化为参香、药香,更值得品饮、玩味。
 
九、叶底舒展,柔韧有活性
  茶叶本身的原料细嫩,经过初制与精制之后,叶子仍旧柔韧有活性。
  叶底颜色黄褐,匀整度较好。
 

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