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高级评茶员:高手都如何品鉴普洱熟茶?

2017-11-26 14:25  来源:茶叶店加盟网   作者:茶店小编  点击:  次
熟普虽没有生普带来的感官刺激那么强烈、味道多变而有层次,但它也有它独特的风味。品茶也是如此,好茶给人的感受是不需要用语言去描述的,那是一种天人合一、身心和谐的体验。普洱熟茶醇厚甜滑,那么,评茶员如何去欣赏

高级普洱--普洱厚度
  熟普虽没有生普带来的感官刺激那么强烈、味道多变而有层次,但它也有它独特的风味。品也是如此,好茶给人的感受是不需要用语言去描述的,那是一种天人合一、身心和谐的体验。普洱熟茶醇厚甜滑,那么,评茶员如何去欣赏品鉴熟普要呢?
 
1、普洱厚度
  厚度和茶汤浓度不完全相同,厚是指茶汤的质感稠厚,像糖浆一样,在咽下去的时候,喉部有明显的吞咽感。
  当茶汤进入口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受口腔被撞击的感觉,能充分感受到汤质的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。

2、普洱滑度
  滑度指的是熟茶的顺滑感,类似喝鸡汤一样的感觉。通常很滑的茶,进入口腔稍停片刻,通过喉咙咽下的感觉圆润、很自然,毫不费力。而品质不好的茶下咽时会感到不顺滑,给喉咙一种紧而粗糙的触感。茶汤的滑度与厚度有一定的关系,有时候也会统称为“稠滑”,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。
 
3、普洱甜度
  甜度算是品鉴熟普最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此甜度也更加明显。茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜味,并且会在口腔里蔓延开来,茶汤咽下去之后,回味绵长持久。

4、普洱润度
  好的普洱熟茶入口,整个口腔和喉咙都得以滋润,立即解除干涸之感。相反,一些茶饮后不仅没有解渴,反而让人感觉口感舌燥,一般称为“锁喉”或“燥喉”。
  普洱圈资深的品茶高手,非常重视茶的润度。这个润度对于熟普来说是必须的,优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。厚度、滑度、润度三者都与茶中的氨基酸、果胶质含量息息相关,一般只要有一项突出,其他两项也不会太差。一口茶汤咽下时要想同时体会这三者,对品茶技术的要求很高。

5、普洱纯度
  纯度是熟普纯净与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。 
  纯度这个词也许比较抽象,更多的被认为是一种“体感”。纯净的茶汤喝起来非常干净舒服,不会有任何难受的感觉。
  一些安全卫生不达标的茶,说不上来到底是有异味还是哪里不对劲,总之喝起来从嘴巴到喉咙到身体都有不舒服之感,心情更是不愉悦。
 

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