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茶艺师必须知道的泡茶小常识

2018-01-02 14:16  来源:茶叶店加盟网   作者:茶店小编  点击:  次
一、厚此薄彼 通常我们泡茶喜欢用公道杯,一方面可以均匀茶汤的浓度,另一方面可以平衡茶水的多寡,表现出主人的一视同仁、平等对待。 如果主人在倒茶时不均匀,这位倒得满满的,那位只沾湿个杯底,茶多的觉得你在茶满

茶艺师需要知道的知识
 
 
  一、厚此薄彼
  通常我们泡喜欢用公道杯,一方面可以均匀茶汤的浓度,另一方面可以平衡茶水的多寡,表现出主人的一视同仁、平等对待。
  如果主人在倒茶时不均匀,这位倒得满满的,那位只沾湿个杯底,茶多的觉得你在茶满欺客,茶倒这么满,整个杯子都是烫的,又不好拿又担心洒;茶少的怀疑你在故意怠慢。往往搞得里外不是人,所以分茶时要尽量均匀,公平公道,不要厚此薄彼。

  二、续杯不及时
  喝茶过程中客人的杯子空了,要及时续杯,这是规矩,不管你的注意力在话题上还是其它方面,这个动作一定不能忘记!
  客人一饮而尽,往往是因为十分口渴,这时你就更要及时续杯。不及时续杯,或者给客人续的是冷茶,基本代表你在暗下逐客令,不管一是否有意,场面将十分尴尬。

  三、悬杯高冲
  泡茶时可以“悬壶高冲”,但如果倒茶时也把公道杯举得高高的,还是烫的茶汤倾泻而下,再“哗”地从品茗杯里溅到客人身上,怎么想都很危险吧。
  从茶汤本身的角度考虑,这样“高山流水”的倒法,会使茶汤的香味散失,还会导致泡沫增多,影响茶汤的色与香。
  所以最好让公道杯的杯口尽量靠近客人的品杯,但不要接触到杯子,以不会溅出茶汤的高度为宜。

  四、邋遢大王
  这里暂不涉及泡茶的主人的穿着打扮和形象气质,主要指主人在泡茶过程中,动作粗鲁无序,在泡茶、倒茶时滴水,或者伸手从其他茶具上面穿过,失手碰到茶具、衣袖沾湿,既不美观,弄得整个桌面湿漉漉的,也很不清爽。此种场景,非常影响客人喝茶的心情,再好的茶也没心情喝了。
 
  五、貌似洁癖
  主人在泡茶过程中,过分注重细节,不停地洗手、擦拭茶具、茶桌,似乎上面有永久擦不完的灰尘和擦不干的水滴。主人这种貌似有洁癖的行为,让客人很有压力,好像洗擦动作为主,泡茶动作变成辅助工作,客人喝茶那就是更加无关紧要的事了!如同《红楼梦》中的妙玉沏茶,讲究与否本是个人的事,但讲究到极端近乎有洁癖的妙玉给您泡茶,我想也是没几个人喝得下去的。
  虽然有些客人注重杯具卫生,非常在意清洁茶具的动作,但其实这些动作完全可以在泡茶之前或喝茶结束之后进行,切不可当着客人的面大洗特洗,喧宾夺主。

  六、单手奉茶
  按照我国人民的传统习惯,只要两手不残废,都是用双手给客人端茶的。但是,现在有的年青人不懂得这个规矩,用一只手把茶递给客人了事。有人不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。
  这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生,但很不雅观,也不够卫生。让客人的嘴舐主人的手指痕,绝对不是一种好的体验。
 
  七、不分尊卑
  如今很少有人知道客位的尊卑问题,虽然茶道里面讲究的是主随客便一说,不过喝茶的人多了,自然应该遵循这样的原则:面对主人,主人的左手边的是尊”!顺时针旋转,由尊到卑,直到主人的右手边,不论茶桌的形式如何,这个是不变的铁律。
  斟茶时,要遵循先尊老人、后是卑幼的顺序来,而敬茶时除了论资排辈,按步就班之外,还得先敬宾客再敬自家人,在场的人全都喝过茶之后,掌茶人才可以自己饮茶,否则就是对客人的不尊重。
 
  八、茶满欺人
  中国有句话:茶七饭八酒十分。意思就是倒茶最多倒七成满,饭可以盛到八成满,酒要倒到十成满才是对人的尊敬。斟茶不可斟满,因为太满了让客人不好端,溢出了茶水,不但浪费,也总会烫着客人的手或撤泼到衣服上,令人尴尬。因此,斟茶以七分为宜,太多或太少都会被认为不识礼数。
七分,也是对生活的一种分寸上的把握。行事把握分寸,说话留有余地,待人宽容之心,处世淡泊从容。茶倒七分满似乎也在提醒人们,为人做事一定要虚心谨慎,不骄不躁,不可锋芒毕露,要谦和含蓄,正所谓满招损,谦受益。为人处事也是如此,当留余地。
 
  九、一泡到底
  在宾主欢聚一堂,品茗聊天的时刻,若中间有新客到来,主人要立即换茶以表示欢迎,否则是会被认为“慢客”的细节。换茶叶之后的二道茶要新客先饮,若新客一再推卸便叫“却之不恭”。
  特殊情况,虽然主人热情好客,但有时因各类原因不方便接待、或是不想接待宾客时,主人可长时间不换茶叶一泡到底,这样,宾客知道主人已经暗暗下“逐客令”,为了不自讨没趣,便会起身告别,而主人还会表示“惋惜”之情。

  十、针锋相对
  1、茶具茶桌的摆放:茶壶的嘴巴不可有破碎,壶嘴破碎容易遭来是非口角,同时也有失待客之道;
  2、煮水时壶嘴不能对着人,水沸腾时可能会造成喷水的危险,有失礼节。茶桌上高的东西不可摆设在客人的前面,这样会给客人喝茶时造成不方便,也有失待客之道。
  3、椅子靠背要高于茶桌,这样才有靠山,后背不会有不舒服的感觉,符合风水的原理。
  4、茶桌不可摆设在门的对冲位置上,此为不利,如没有办法改变的情况下,可考虑用屏风或大的植物来阻挡一下。
  另一种情况是座位方面还有一个特别的规定:
  忌讳对头坐,就是头对头和主人面对面的坐!哪怕就是只有你和主人两个人,也不要坐对头的,知礼的客人应该做主人右边的卑位,人多,实在避免不了做对头的情况,小孩子来坐这个位置。
 
 

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