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品茶先闻香-六大茶类六种茶香

2017-07-24 16:22  来源:茶叶店加盟网   作者:茶店小编  点击:  次
对于初学者,知道茶很香,却不知道应该如何表达这种香,那么,茶香应该怎么品呢? 1.我们是怎么感受茶香的? 我们感受茶香,主要分为两个途径。一是鼻腔感受,二是口腔感受。 第一个很好理解,鼻子就是闻气味的器官,茶

品茶先闻香,茶香应该怎么闻
  对于初学者,知道很香,却不知道应该如何表达这种香,那么,茶香应该怎么品呢?

  1.我们是怎么感受茶香的?
  我们感受茶香,主要分为两个途径。一是鼻腔感受,二是口腔感受。
  第一个很好理解,鼻子就是闻气味的器官,茶香随着热气进入鼻子,再通过神经传递给大脑,香气的感受和记忆就形成了。
  第二个是口腔感受。什么,口腔也能“闻”到香气?口鼻相连,喝茶的时候,茶汤咽下去,口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔,常常让我们感觉到“口齿留香”。
 
  2.茶香的常见类型有哪些?
  ●绿茶
  清香:清新淡雅的香,鲜而纯净。
  毫香:由于绒毛多而产生的独特香气。
  嫩香:幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。
  板栗香:绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。
  兰花香:高级绿茶带有的似兰花的香气,如龙井。

  ●红茶
  花香:发酵程度较轻的红茶带有清新的花香,如英红九号。
  蜜香:浓醇的类似蜜糖的甜香,鼻子和口腔都能感受到。
  果香:发酵适度产生的类似熟果味的甜香。
  松烟香:用松木熏制产生的松香味,如正山小种。

  ●乌龙茶
  清香:清新高扬的香气,如清香型铁观音
  花果香:似花又似果的丰富香气,如台湾高山乌龙,凤凰单丛。
  火香:由于焙火形成的烘烤香,如大红袍
  奶香:一些品种特有的牛奶般的香气,如金萱、部分单丛。
  蜜香:发酵程度高的乌龙茶会有近似红茶的蜜香,如东方美人。

  ●白茶
  嫩香:原料鲜嫩而具有清鲜的香气,如白毫银针。
  毫香:茶条多毫而带有特殊的毫香。
  枣香、药香:白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气。
  日晒香:白茶经过日晒,吸收阳光形成气味。

  ●黑茶
  醇香:黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇的香气。
  菌花香:长有“金花”的黑茶特有的香气,如六堡茶
  木香:黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。

  3|茶香应该怎么品? 

  ●干品
  抓一把干茶闻一闻,也可以呵一口气趁热闻。
  把盖碗内外都用热水烫一下,把水倒出,置入茶叶,加盖5秒后,趁热闻香。

  ●湿品
  注水之后,加盖5秒,掀盖闻香,主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味。
  出汤后,掀盖闻香,主要闻香气是否高扬,辨别香气类型。
  对比第一到五泡的香气,判断香气是否持久。
 
 
 
 
 

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